フジムケコーヒーの焙煎について～その１～
どうもこんにちわ。 さて、ここいらで一度フジムケコーヒーのこだわりについて記しておきます。 フジムケコーヒーは自家焙煎を行っております。 これに関してはいろんな試行錯誤を得て“やっぱ自家焙煎や！！”となりました。 と、言いますのもコーヒーには見落とされがちな要素として“鮮度...
全レシピを公開します。
タイトル通り。 良かったらおうちでフジムケしてくださいww まあ先に言っておきますが、再現不可能です。何度かお話していますが、うちのコーヒーは唯一無二のギ一焙煎ですし（まあこれもやり方とか教えてるけど）、豆の鮮度にこだわっているし、僕のミセルスキルありきのものですから（自信...
お客様の声を紹介します！第一弾
こんちわ。 なんだかすごいらしい。 フジムケコーヒーです。皆様のおかげで、日々成長しております。成長痛でアイテテテですが、痛いのは好きなんで、まあいいやろって感じで。 さて、そんなこんなでＯＰＥＮから２ヶ月ちょっと。 まだ、２ヶ月ちょっとWWWWW...
マンデリンに恋して！
こんばんわ！ えっと、生きてます(笑) たまには少しまじめにコーヒー屋っぽい記事を書いてみようかなと。 さて、タイトルにもあるのですが“マンデリン”というコーヒーがあります。僕も大好きなコーヒーのひとつです。 これ…説明するとすごい長くなるのですが（いつものこと）、コーヒー...
フジムケコーヒーという生き方（その３）
ちわっす。 お店をスタートさせて1ヶ月が経過しました。 たくさんの人に支えられて創り、たくさんの人に支えられて回っています。 まあここがゴールではないので、新しいことを始めますけど(笑) いろんな人が来てくれていて、感想もたくさんいただいています。...
フジムケコーヒーという生き方（その２）
こんにちわ！ さてみなさまの応援のおかげで《フジムケコーヒー》デビュー戦となりました！ おかげさまで大盛況のうちに終わりまして、本当に感謝です。 が、これに甘んじず、さらに創造性と探求心と根性を持って美味しいコーヒーを作り上げていきます。いかんせこの日はありがたいことにたく...
フジムケコーヒーという生き方。
こんにちわ。 皆さんお元気ですか？わたし、すこし見ない間にコーヒー屋になりました(笑) 映画屋だったころのお知り合いは驚きでしょう(爆) これが… こうなりました(笑) まあ色々あったことはお察しください。 さて、フジムケコーヒーは現在、浅草のシェアキッチン《BUZZLE》...
完全無欠コーヒー？バターコーヒー？
なんだそれ？ と言われることも増えてきました。ちなみに上の写真は全然普通コーヒーです。 ありがたいことに世間の認知度もあがっています！ ※Facebookではグループもございます！こちら ファミマが全国展開してくれたことも助けてくれています。ちょっとＭＣＴオイルが少ないんだ...
ギーの作り方
ここで紹介しておきます。保存用(笑) ギーの作り方動画です。 鍋でグツグツやらない、湯煎での作成法です。 定義として温度管理がないと微妙なところですが、非加熱としています。 ※非メイラード法で良いかもですが。 販売用のものはもっと丁寧に作ってます・・・(笑)...
あぶらを学ブログ～生物学的利用能編～
さて先日書いたブログですが、尊敬する先輩より一部指摘がありまして、なるほど、と修正させてもらいました。※お忙しい中ご連絡ありがとうございました!! ～生物学的利用能・バイオアベイラビリティ～ の部分です。これについて若干誤認してましたし、取り上げ方も違いました。...
