完全無欠コーヒー？バターコーヒー？
なんだそれ？ と言われることも増えてきました。ちなみに上の写真は全然普通コーヒーです。 ありがたいことに世間の認知度もあがっています！ ※Facebookではグループもございます！こちら ファミマが全国展開してくれたことも助けてくれています。ちょっとＭＣＴオイルが少ないんだ...
ギーの作り方
ここで紹介しておきます。保存用(笑) ギーの作り方動画です。 鍋でグツグツやらない、湯煎での作成法です。 定義として温度管理がないと微妙なところですが、非加熱としています。 ※非メイラード法で良いかもですが。 販売用のものはもっと丁寧に作ってます・・・(笑)...
グルテンがやめられない？？
グルテンフリーを実践する際に、必ずブチ当たる壁があります。 “コムギが食べたい…” 実際トライしてみると、ついうっかり食べちゃったけどまあいいでしょう。たまにだし。という声は少なくありません。 またグルテンフリー実践者が良く陥る壁にこんなものもあります。...
グレリンとは何か？
食欲ホルモングレリンについて。 先日友人からの情報で日清のＨＰにＭＣＴがグレリン分泌を促すと記載がある、とつぶやきがあったので、チェック。 すると確かに、【食欲も増進させる働きのある「グレリン」というホルモンが、中鎖脂肪酸（ＭＣＴ）によって活性化されることが報告されています...
グルテン学
さて、グルテン、グルテン、と言われますが、これについての基本的な知識をおさらいします。 グルテンは「恐怖」と決めつけて避けること一辺倒になれば、その性質を正しく理解することもありません。 暗い洞窟の入り口があります。暗いことを「恐怖」とすれば、その先には進めません。結果、停...
ボーンブロスを作ろう！
タイトルの通りです(笑) ボーンブロスとは要は“骨スープ”です。日本だと“出汁”が想起されます。煮干し！ 各国でもこの骨を使ったスープは非常に愛されていて、豚骨スープ、テールスープ、鶏がらスープ、フォンドヴォー、参鶏湯、などなど・・・...
貧血とフェリチン
現在世界で２０億人がその症状において悩まされてると言われる、身近な栄養失調の貧血。 こと、日本においても貧血が問題とは散々とりただされて来ています。 日本人は元々、肉を多く食べない（海に囲まれた島国だからね）という環境に加え、現代においては野菜やお米などのミネラル含有量の低...
MCTオイルとは何か？(ポチ理論)
以前インスタグラムに書いたＭＣＴオイルについての記事、ポチ理論について改訂しました。 ＭＣＴってなに？どうなの？という方に一瞥頂ければ！ ＭＣＴとは、Ｍｅｄｉｕｍ―ｃｈａｉｎ ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅの略です。 読み方はミディアムチェイントリグリセリド。和訳すると中鎖脂肪...
