グルテン学
さて、グルテン、グルテン、と言われますが、これについての基本的な知識をおさらいします。 グルテンは「恐怖」と決めつけて避けること一辺倒になれば、その性質を正しく理解することもありません。 暗い洞窟の入り口があります。暗いことを「恐怖」とすれば、その先には進めません。結果、停...
コレステロール学（後半）
さて、前半では“コレステロール”は悪くない！ という説明をさせてもらいました。 ではなぜその事実がありつつも、コレステロールが高いことによって病気になる、という説明がなされるのでしょうか？ ここがポイントになってくると思います。 これも結論から言います。...
コレステロール学（前半）
コレステロールと聞くと、世間ではいまだに悪者扱いです。 この憂うべき状況は以下に打破されるのであろうか…(笑) 僕は正直、これを聞くたび《この情弱めがッッ！》とさえ思うようになりました。 いかんせ国が定めた基準が“制限なし”なんですから。...
ボーンブロスを作ろう！
タイトルの通りです(笑) ボーンブロスとは要は“骨スープ”です。日本だと“出汁”が想起されます。煮干し！ 各国でもこの骨を使ったスープは非常に愛されていて、豚骨スープ、テールスープ、鶏がらスープ、フォンドヴォー、参鶏湯、などなど・・・...
